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胶州大白菜浓缩汁生产工艺研究

2005年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
大白菜是人们最喜爱的蔬菜，它味道鲜美、营养丰富，耐储存并具有利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便和中止咳的医疗保健作用。白菜中90%以上是粗纤维，现代营养学家把粗纤维称“第七营养素”，丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，预防结肠癌，同时还能促进人体对动物蛋白质的吸收，在维持人体血糖正常平衡方面具有一定的作用。研究发现，在白菜汁中含有维生素C、微量元素锌，可以治疗胃溃疡，具有一定的抗癌作用，胶州大白菜以...
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