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部分食品中铝污染的风险评估

2012年 软科学
  • 成果简介
本项目遵循风险评估的一般原则，开展了上海市食品中铝的危害评估、危害特征描述、暴露评估及风险评估研究。根据世界卫生组织制定的参考 剂量，通过对市场上铝的风险分布的数据分析，对粉丝粉条、米粉米线、酱腌菜、面包糕点麦、面制品和膨化食品中存在的铝进行了科学评估。
项目利用大量的监测数据，对铝在各类食品中的分布作了科学的统计和分析，并根据产品和污染物的特性，创新性地从一般居民和...
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