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益生菌发酵萌动大豆系列产品的研究

2012年

应用技术

初期阶段

成果简介

“益生菌发酵萌动大豆系列产品的研究”项目，是由黑龙江北大荒九三食品有限公司和东北农业大学共同承担的2009年哈尔滨市科技攻关计划项目，项目编号为2009AA6BN032，项目计划实施期为2009年2月～2011年12月。
1、本项目确定了萌动大豆的适宜萌动条件，大豆的适当萌动可以提高蛋白质的消化率，使其营养成分更加丰富合理，还可以降低或消除大豆中抗营养物质的含量，更可以...

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