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乳酸菌快速发酵关键技术及发酵液的综合利用研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“乳酸菌快速发酵关键技术及发酵液的综合利用研究”是黑龙江省科技厅下达的2008年黑龙江省科技成果转化资金项目。本项目针对目前发酵蔬菜领域发酵周期长和质量不稳定等技术难题，成功选育出适合工业化发酵蔬菜生产的发酵剂菌株，研制开发出发酵蔬菜专用直投式发酵剂工业化制备技术；以发酵蔬菜的发酵液为原料，研制开发出适合蔬菜发酵的乳酸菌抗菌肽AMPx菌株及和新型调味品制备技术，并形成了相应的产品，在减轻环...
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