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深加工果蔬可食性涂膜技术研究与示范

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目于2011年被石家庄市科学技术局列为重点项目予以支持，课题编号11149102A。该技术主要应用于速冻果蔬的生产中，主要应用了成膜物质的持水性和阻水性以及所形成膜的较好的物理机械性能原理制备而成。
该项目研究出的涂膜无毒无害，可食、透明、稳定，不影响果蔬原有品质，采用涂膜技术的速冻果蔬解冻1小时的汁液流失率比常规品低8.71%，在-40℃至40℃ 温度下性能稳定，...
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