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PDCA质量循环在基层餐饮服务食品安全监督管理应用中的研究

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

重大活动餐饮服务食品安全监督管理引入PDCA质量循环与HACCP危害分析与关键控制点，在餐饮服务的11个主要环节建立了风险行为控制点，实现了重大活动餐饮服务食品安全经营活动的全过程监控。
HACCP危害分析与关键控制模式通过分析，在事故发生前消除隐患、纠正不安全因素，从而提升了餐饮服务从业人员安全习惯、增强了餐饮食品安全意识和安全文化的形成。因此，在预防、减少食源性疾病...

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