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卡拉胶非安全性致炎因素及其作用方式的分子机制研究

2012年

基础理论

成果简介

运用UPLC-Q-TOF-MS完成降解卡拉胶详细的质谱学解析，获得结构离子碎片规律，对胃酸降解模式的研究认为，卡拉胶在体内的消化方式是：κ-卡拉胶以二糖为单元脱落，获得奇数糖；而λ-卡拉胶是随机切断。细胞毒的检测发现，在低于20 μg/ml的浓度下，受试的几种卡拉胶对结肠上皮细胞和巨噬细胞都无直接损伤，但如果细胞长期接触低浓度的卡拉胶，也会出现生长停滞乃至死亡的现象。高于该浓度，某些卡拉胶...

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