化工
化学化工
骨素加工关键技术装备研发与应用
成果概况
| 成果类别： | 应用技术 | 体现形式： | 新技术 | 课题来源： | 国家科技计划 |
| 起止时间： | 2009.05 至2014.01 | 研究形式： | 独立研究 | 所处阶段： | 成熟应用阶段 |
| 成果属性： | 原始性创新 |
成果简介
我国目前每年约产生1,500多万吨的畜禽骨血副产品，约含200万吨动物蛋白，足够满足7,300万人对蛋白质的年需求。但畜禽骨副产物利用模式缺乏，加工方式粗放单一，主要用来加工骨粉、骨泥等低端产品，高值化产品少，工程化利用核心技术装备缺乏，产业化开发困难，资源浪费与环境污染问题严重。
项目针对我国骨副产物产量高、加工利用率低、加工方式粗放以及产品单一、附加值低的现状，以可食性畜禽屠宰骨副产物为原料，借助食品分离-浓缩-衍生化等技术手段，通过装备配套，开发适合中国饮食习惯与市场需求的骨素及其衍生化产品。项目重点突破了原料骨前处理、高效热压抽提、靶向酶解、美拉德反应生香及节能高效浓缩等骨素工业化生产关键技术5项；研制出了骨肉分离与破碎、高效抽提、靶向酶解、美拉德反应生香装置及节能高效浓缩等行业急需的核心装置5套；开发了高汤、骨油、呈味肽基料、调味料及天然肉味香精等骨源食品6类，制定了加工规程与产品标准等农业行业标准2项（报批稿），发表论文11篇，取得国家授权专利29项、软件著作权6项，实现了骨素生产“技术-装备-产品-标准-推广”一体化突破。
应用前景
| 主要应用行业： | 制造业 | 知识产权形式： | 专利 |
| 应用状态： | 产业化应用 | 拟转化方式： |
单位概况
| 完成单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所 | ||
| 单位地址： | 北京市海淀区圆明园西路2号 | ||
| 单位电话： | 010-62815952 |
联系方式
| 联系人： | 裴影 | 联系人电话： | 010-62815984 | 联系人Email： | kjcfood@126.com |