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利用藏灵菇源产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌生产功能性酸奶技术

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　1、课题来源与背景
　　课题来源：2006-2008年度北京市自然科学基金《藏灵菇益生菌产生物活性物质及生理功能的研究》(5062006)；农业应用新技术北京市重点实验室开放课题《开菲尔粒的菌种筛选及其在功能性发酵牛乳中的应用研究》（NO.KF2003-06）。
　　研究背景：藏灵菇(又称开菲尔粒)是多种乳酸菌与酵母菌等微生物共生而形成的特殊粒状结构。近年来国内外研究发...

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