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非发酵豆制品生产环节微生物危害消长规律及控制技术研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　通过对非发酵豆制品生产过程中微物危害消长规律分析研究、对原料净化处理技术、生产车间局部增净技术、表面减菌化技术和高温短时表面二次灭菌技术等多项控制生产过程中微生物危害的方法和豆制品包装工艺进行了认真细致的研究与对比试验，取得了一系列对进一步研究与生产实践具有指导意义的科研数据。本项目的成果可使应用企业降低生产成本（减少回收／食品废弃）和 降低商业风险（因为食品安全是食品生产企业的生存保证）。对...
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