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不成熟苹果加工稳定浓缩清汁技术及产业化

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目属于农产品加工领域。
我国浓缩苹果汁出口量占世界贸易量的60%以上，而在我国苹果汁加工原料中，成熟度较差的约占1/3以上，直接加工成浓缩苹果清汁超滤堵塞加剧，树脂运行不正常，产品褐变严重，二次沉淀普遍存在。为保证产品品质，提高加工能力，行业内多采用直接加工成浓缩混汁，加工后期再返工的方法解决该问题。但混汁返工时大量耗水、耗能，对超滤通量、加工后成品色值稳定性有负面...
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