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“爆汁”鱼丸新型加工技术的研究及应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　第一、第二代产品一直存在着不耐煮、皮厚、馅少，汤汁少且馅料不居中易漏馅等问题。为了满足消费者的需求，福建安井着手研究攻关第一、第二代福州鱼丸所遇到的不耐煮、皮厚、馅干汤汁少等技术难题，打造出耐煮、皮薄、馅料汤汁多且不漏馅的第三代福州鱼丸。
　　（1）专有 “爆汁鱼丸”生产线
　　通过项目的实施，形成了有自主知识产权的两段连续式水煮槽生产线－鱼丸、肉丸生产线（专利号：ZL...
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