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低值海水产品深加工关键技术与产业化

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景
针对我国海洋资源丰富，低值海产品产量大，但是没有得到很好的利用的现实，开展以低值海鱼、低值海虾、低值海贝等为原料，利用食品工程、酶工程等高新技术研制成具有一定保健特性且富有浓郁海鲜风味的新型调味料，提高各类低值海产品的综合利用水平，提高资源的利用率，大幅度提高经济效益。
2.技术原理
利用复合酶对低值海产浆液进行酶解制得酶解液，...
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