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果蔬真空冷冻干燥技术研究与应用

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该研究针对我国生产的冻干设备存在的能耗高、生产品种单一的问题，通过引进俄罗斯全俄禽类加工工业研究院研究的冻干工艺和技术、并进行消化、吸收，与国产大型冻干设备进行了有机整合，研制了ZDG-4×40食品真空冷冻干燥设备，实现了规模化多品种生产。通过大量研究，生产出的草莓、洋葱、苹果等多种冻干食品，保持了原有的色、香、味、形和营养成分，复水性好，能耗低，效益显著。该成果整体水平达到国内领先水平。...
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