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全质果蔬生物发酵集成技术研究及发酵果蔬新产品研制

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
浙江科技学院、绍兴文理学院元培学院等通过产学研合作，选择以水果、蔬菜、谷物、本草、菌菇等为主要发酵基质，以乳酸菌、酵母菌等多菌种复合发酵，研制了果蔬酵素类功能产品、乳酸菌发酵果蔬产品和乳酸菌脱苦发酵胡柚汁产品等，果蔬酵素类功能产品具备甜酸口感适度、发酵风味浓郁等特点，常温下产品保质期长达36个月。建立企业标准2项，申报发明专利1项，发表论文3篇。
项目创新点有：1)本产...
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