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善酿酒生产新技术

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“善酿酒生产新技术”获得了发明专利（专利号：ZL200810122040.8），例入2010年度绍兴县重大科技攻关计划项目。本成果是完成了对传统善酿酒发酵过程理化及微生物动态变化的研究，筛选出适宜于机械化大罐善酿酒发酵的两株酵母菌，成功地运用正交试验方法在大罐中进行善酿酒发酵试验研究，研发成功了机械化善酿酒大罐发酵的工艺技术，缩短了善酿酒发酵生产周期，从传统工艺的70～90天，缩短到30天左右...
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