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毛虾高值化技术研究开发

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　“毛虾高值化技术研究开发”项目2006年列入浙江省科技计划，项目编号：2006C12141。
　　1、研究双酶同步水解和微生物发酵相结合技术高效水解毛虾蛋白质和壳，获得富含可溶性肽和生物离子钙的毛虾生物制品的相关技术参数、工艺。
　　2、研究应用美拉德技术增加毛虾生物制品的虾香鲜味的风味强化技术，获得相关技术参数。
　　3、完成毛虾生物制品中试生产规模的设备...

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