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高黄酮香糯型发芽糙米品种选育与加工工艺研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、项目背景
　　发芽糙米：发芽糙米是经过发芽至适当芽长的糙米。发芽糙米主要由富含丰富营养物质的幼芽和带皮层的胚乳构成。糙米发芽的实质是酶体被激活并进一步酶解释放出多种活性物质的过程，使得γ-氨基丁酸(GABA)、肌醇六磷酸、膳食纤维等含量提高，且易于被人体吸收应用。但市场上发芽糙米普遍口感偏差，且品质有待于进一步提高。研究思路：从功能性发芽糙米适宜品种筛选和育种角度，研究其功能成...
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