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淡水鱼鱼糜系列产品加工技术研究与应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
《淡水鱼鱼糜系列产品加工技术研究与应用》项目为龙岩学院闽西食品研究所、龙岩市益美佳食品工贸有限公司自选合作项目，项目成果技术主要应用于食品加工领域。
项目技术原理：以闽西淡水鱼中的四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）为主要原料，以玉米粉、木薯粉或地瓜粉、肥膘（去皮的肥猪肉）、蛋清及闽西的特色农产品“六月红”芋、荸荠、芹菜等为辅助材料，经擂溃、调配、成型、熟化、冷冻而成。 <...
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