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鱼胶原蛋白活性肽生产关键技术研究与产品开发

2012年

应用技术

中期阶段

成果简介

本项目为有效开发鱼类加工副产物中的鱼皮和鱼鳞，用以研究和开发鱼胶原蛋白生物活性肽系列产品。
1.以鱼类加工副产物的鱼皮、鱼鳞为研究对象，以酶解产物的血管紧张素I转换酶(ACE)抑制活性及抗氧化活性（羟基自由基清除力）为评价指标，优化出最适的鱼皮、鱼鳞胶原蛋白酶解工艺，建立了利用鱼皮、鱼鳞胶原蛋白制备ACE抑制肽和抗氧化肽的生产方法。鱼皮、鱼鳞酶解产物ACE活性半抑制浓度...

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