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陶香型白酒生产工艺技术研究及产品研制

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
随着现代科学技术的迅猛发展，人们对白酒分析研究已经从简单的感官认知发展到从分子水平更深层次地研究中国白酒。陶香型白酒的研制是公司根据中国白酒发展现状而确定的自选项目，它以小麦、大麦、豌豆为原料踩制中高温曲，并辅以人工纯培养工艺制作麸曲，以高粱、小麦、大麦、糯米、小米、玉米、大米、豌豆、荞麦九种粮食为原料。以陶池、泥窖、石窖等主要发酵设备，采用清蒸清烧、混蒸混烧、老五甑续渣堆积发酵等传统工艺...
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