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天然防腐剂在山野菜、食用菌、山野果罐藏食品中的应用研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　项目组经过试验研究，选择酸链球菌素、榆耳发酵液、那他霉素等天然防腐剂，采用单一天然防腐剂及不同天然防腐剂的混合配比实验，对导致罐藏食品腐败的多粘芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、雪白丝衣霉等参试菌进行抑制实验、进行产品保质期加速实验，寻求最佳配比方案，筛选出适用于山野菜、山野果、食用菌罐藏食品的天然防腐剂混合配方，并依据食品综合防腐保鲜的栅栏技术理论，解决从事山野菜、食用菌、山野果等罐...
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