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多酶协同技术生产传统豆奶的新工艺

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
豆奶的经典生产方法是康奈尔法和伊利诺斯法，而现代生产豆奶的方法是用多个组合技术。有一些方法是日本、韩国、欧洲等国家借鉴伊利诺斯法又研制的即用离心过滤或连续过滤法，其他一些国家则借鉴康奈尔法，市场上具有代表性的豆奶生产线则是利乐的豆奶生产线。然而，豆奶产品中豆腥味和抗营养因子的存在也制约了它的发展，在国内对这些弊端克服技术的应用还欠缺，虽然一些设备生产厂家消化了日本精研舍的杀菌脱臭设备并设计...
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