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抹茶食品加工关键技术研究及产业化

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目通过研究获得了抹茶加工工艺，生产的富硒抹茶颗粒径为600-1200目。通过试验筛选获得抹茶酥性饼干配方和焙烤工艺，产品符合饼干卫生标准（国际GB7100-2003）。项目完成了抹茶食品加工工艺研究，抹茶粉在产品中性能稳定、色泽均匀度好，在常温流通中绿色保持时间超过三个月以上。SS-F3ALCHC茶叶色度测试仪适合抹茶酥性饼干色泽测试、评判，测试性能稳定，同时能推测“抹茶”饼干中“抹茶...
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