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祁门红茶高效加工关键技术与自动化装备研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目在祁红原料基地建设与管理技术、初精制加工技术创新和卫生质量安全、产品标准、智能化加工关键技术与装备等方面开展了较为全面的研究。项目通过冷冻萎凋、风力调控萎凋、变控温动态发酵及动态干燥焙香等关键技术研究与集成，创新祁红初制技术。通过对茶叶加工中质量危害的分析，研究加工过程的品质控制规范，并建立祁红清洁化加工技术规程。自主研制出新型设备：工夫红茶自动立式萎凋机和自动发酵机。运用这些新型加...
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