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米糠营养素增效五谷杂粮食品关键技术的研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目采用纯化—微化集成技术生产米糠资源的有效利用。采用低温干燥，有利于提高米糠营养素应用于五谷杂粮冲调饮品的冲调性和悬浮稳定性。项目采用低温粉碎系统对米糠营养素或米糠营养素与高油脂类五谷杂粮混合粉碎，提高了混合物中高脂类物料的比例，约90%的颗粒的粒径小于20μm，避免物料因粉碎时局部温度过高而导致脂肪氧化。...
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