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芽孢激活杀菌、蛋白稳定技术在中性燕麦浓浆生产中的应用

2011年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

由山东朝能福瑞达生物科技有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院完成的"芽孢激活杀菌、蛋白稳定技术在中性燕麦浓浆生产中的应用"项目通过省级成果鉴定，该项目针对燕麦浓浆的杀菌问题，研究了物料温度、时间等因素对芽孢激活的影响，首次将芽孢激活杀菌技术应用于燕麦浓浆工艺，使UHT的杀菌强度降低了2.8倍，杀菌效果显著。同时该项目研究采用了UHT杀菌前蛋白质处理技术，确定了最佳工艺条件和参数，解决了燕麦浓浆高...

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