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威代尔冰葡萄引种繁育及冰葡萄酒开发

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
冰葡萄酒（icewine），被国外葡萄酒专家称之为葡萄酒中的极品、国内人士誉为葡萄酒中的“茅台”。冰葡萄酒原料是果实成熟后留在树上到气温下降至-8℃以下稳定48小时以后采收的特种葡萄。其果穗在树上自然冰冻、浓缩、贵腐产生特殊的香味后压榨浓缩葡萄汁液，再经过发酵、贮藏等工艺酿造高级葡萄酒。整个采收、压榨过外界气温在-8℃以下进行。
加拿大典型冰葡萄酒是用威代尔（vidal...
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