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传统食品腐竹安全生产技术应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目属省科技计划项目，于2008年1月实施到2009年1月结束并于2009年12月结题验收。按照SZJG21.6-2006深圳经济特区技术规范《非发酵性豆制品 第6部分：腐竹》地方标准及GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》组织生产，产品质量达到国内先进水平。
制定了腐竹的生产工艺技术流程：黄豆→精选→浸泡→磨浆→煮浆→加热→保温提条→烘干→包装→成品...
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