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黑色杂粮醋系列口服液的研制与开发

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
选用优质黑苦荞、黑小麦与黑小米作为酿造原料，红曲、青茬曲和大曲作为酿醋用曲，采用低温地缸发酵配制成黑苦荞醋、黑小麦醋与黑小米醋，在上述杂粮醋中分别添加0.1%的木糖醇，0.06%的阿斯还甜，0.05%的麦芽粉，0.05%的柠檬酸，1%的果糖，用纯净水调酸度为1.5～2.0，灭菌罐装即为黑苦荞醋口服液，黑小麦醋口服液与黑小米醋口服液，生产工艺为：
三黑杂粮→粉碎→浸泡→拌...
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