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中国传统咸肉的低盐化现代化加工技术

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是根据杭经技(2010)224号技术创新项目计划而组织实施的，并于2010年6月正式投产。项目的主要内容是实现传统咸肉的低盐化，现代化加工，及技术手段上具有配方科学化，生产工艺标准化。以期达到全年不间断生产，提高产品产量，确保质量稳定和卫生安全，低盐、低硝、低酸价、低过氧化值，低挥发性盐基氮等目的。取得成果的主要内容：
1、通过应用国外先进设备，运用栅栏技术、抗氧化技术，应用复合...
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