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提高玉米产(食)品抗性淀粉含量的工艺技术

2011年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　1、课题来源与背景
　　抗性淀粉( Resistant Starch, RS) 这一术语最早是由ENGLYST C [1]提出的，当时指α- 淀粉酶作用于非回生淀粉后剩余的未被降解的部分；而后概念扩展到包括不被肠道酶降解消化的部分。1992年，联合国粮农组织( FAO) 根据ENGLYST C 和欧洲抗性淀粉研究协作网( EURESTA) 的建议，将抗性淀粉定义为：机体小肠中不被吸...

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