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挤压玉米蛋白粉酶法生物活性肽研究

2011年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介

技术简介
采用双螺杆挤压蒸煮机，在挤压机腔体温度第一段30～50℃、第二段50～70℃、第三段70～90℃，以及螺杆转速180～220n.min-1、物料水分含量18～25%、挤压机模孔直径8～12mm条件下，对玉米淀粉加工副产物蛋白粉进行5～10s高温短时膨化，使之产生多孔性变性组织结构，从而实现酶的有效利用。研究结果表明：采用国产2709碱性蛋白酶对上述膨化玉米蛋白粉...
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