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乳粉专用定位释放复合维生素微胶囊的制备技术

2011年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介

本研究成果针对维生素化学性质不稳定，在食品加工特别是乳粉加工和贮藏中容易损失的特点，以明胶为原料，以天然植物中广泛存在的阿魏酸、单宁酸为交联剂，通过交联反应，制备交联明胶。以交联度为指标，研究了反应温度、pH值、明胶浓度、交联剂添加量、反应时间等因素对交联明胶交联度的影响，通过单因素试验及旋转正交组合设计，对交联反应条件进行了优化，制备出了交联度较高的交联明胶。研究了交联明胶的理化性...
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