首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

果蔬加工贮藏过程护色

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
①课题来源与背景
果蔬加工贮藏中的色泽变化主要有三种类型，即花色苷为主的红色素变化、叶绿素为主的绿色素变化以及各类褐变。无论哪种变色均会严重影响果蔬成品外观质量和风味。如护绿一直是生产和研究的难点，加之绿色蔬菜因种类不同，其所含成分有差异，势必影响到护绿效果。近年来，加工果蔬在我国发展迅速，在国内外市场上十分畅销。本课题就是针对果蔬加工贮藏中普遍存在色泽保存难而提出立项...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统