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固液回流连续发酵酿造功能型果醋技术研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
鲜木瓜因其口感较差故通常不鲜食。鲜木瓜富含大量有机酸，用木瓜做果醋可以使醋酸的刺激感降低。同时果醋自身也有保健功能，对高血压、动脉硬化等疾病有良好的预防效果，还可以增强食欲、调节人体内的酸碱平衡。木瓜中含有有机酸和护肝抗病毒的齐墩果酸等有效药理成分，灵芝有抗肿瘤、增强免疫力、调节血压和保肝解毒作用，灵芝果醋将两者相结合可以发挥出特殊的保健作用发芽糙米的实质是激活和释放糙米中含有的大量酶，将...
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