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面粉加工品质的评价方法与品质改良

2004年 基础理论
  • 成果简介
本项目的研究成果表现为研究报告、学术论文、相关专业论著以及试验方法等。本项目完成了1篇《面粉加工品质的评定方法与品质改良》的研究报告。完成了5篇学术论文，其中4篇已经公开发表。完成的学术论文包括：小麦粉食用品质的感官评定与仪器评价；电离辐射对小麦粉加工品质的影响；粉质质量指数对于评价小麦粉品质的食用价值研究；用快速黏度分析仪评价专用小麦粉的质量；应用物性测试仪分析小麦粉馒头品质。
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