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蓝莓系列饮品的研制与开发

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目完成了蓝莓果醋菌种、格瓦斯饮料发酵复合菌种等工业化生产用菌种的分离筛选与发酵特性研究工作，以及蓝莓果醋、果酒最佳发酵技术、蓝莓果醋与果酒澄清处理等多项关键技术。项目整体达到国内领先水平，其中，蓝莓果醋的无盐除菌促后熟技术达到国际先进水平，通过项目研制与开发，实现了蓝莓果醋饮料、蓝莓果汁果粒饮料、蓝莓沙棘复合格瓦斯饮料的工业化规模生产。...
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