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传统特色低温肉制品复合保鲜剂的研究与应用

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源：《山东省二OO九年科学技术发展计划（第一批）烟台市部分》，（烟科计字（2009）37号），下达“低温肉制品加工与保鲜关键技术研究”项目，编号：2009GG10009059。
　　2、应用领域和技术原理：
　　低温肉制品鲜香、营养丰富、口感脆嫩，符合现代社会肉制品发展的潮流，成为21世纪肉制品发展的必然趋势；但是由于加工工艺限制，货架期短，严重制约了产品的流...
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