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枸杞芽方便菜加工技术

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
枸杞芽方便菜是经科学培育开发生产的食用蔬菜新品种。其技术原理是将易褐变、易腐烂无法上市销售的鲜枸杞芽采用工业化加工技术，运用汽泡清洗、螺旋漂烫、远红外负压干制等技术，将原菜中的苦、涩味除去，经配料包装，成为营养丰富的方便食品。漂烫水温在97～100℃ ，一个过程为700～800转/3分钟。快速降温护色采用10℃ 以下水温，脱水后含水量在60%以下。干制温度在60～65℃ 之间，干制后含水量...
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