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干枸杞发酵酒工艺技术的研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
干杞发酵酒工艺技术主要以干枸杞为原料，运用先进的微生物发酵与食品生产原理，选育出适宜于枸杞醪液发酵的特种酵母菌，严格控制各生产环节，使酵母菌在特定的环境下生产繁殖，将枸杞醪液中的各种营养成分合理提取，对转化液进行一系列加工处理，并采用低温（0℃～5℃ ）澄清技术，使成品酒液的澄清透明度增强，非生物稳定性加强，解决了国内同类产品在短期内出现沉淀的难题，延长了货架期，使酒体的感官指标进一步完善...
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