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综合利用丢糟“固液结合发酵”生产酿造调味液

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　技术特征
　　（1）利用固态酿酒废弃物黄水、糟水、底锅水中的残淀、残糖再发酵生产白酒中不可缺少的香味成分。
　　（2）采用复合产酸菌、复合酯化酶，利用生物工程技术生产白酒中以己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯为主的复合白酒香味液。
　　（3）发酵液浓缩、排杂、精制等分离技术的独特工艺，使得成功取代或部分取代某些白酒调味酒。
　　（4）以液态发酵方式，采...
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