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肉类加工及贮运保鲜先进技术引进集成

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目应用领域为农业和和轻工业，针对农畜产品产业化开发产业链中的精深加工与副产物综合高效无害化利用环节。项目将微生物发酵、生物酶解、乳化、微胶囊等现代生物技术和食品加工高新技术基本原理应用于传统肉制品加工和产品贮运保鲜，通过技术研究和集成创新，解决肉类加工中的关键突出问题，研制配套技术，开发系列产品，达到改善肉制品感官和营养品质，提高产品安全性和质量档次，提高产业总体技术水平和加工效益。项目通...
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