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新型干酪乳杆菌饲料添加剂的研制与应用

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介

本项目应用现代生物技术，从猪肠道和四川藏区传统发酵牦牛乳中分离到能稳定产生细菌素的乳酸菌20多株，从中选取到一株干酪乳杆菌（来自于生产藏区的发酵牦牛乳）进行了进一步的研究，对该菌株进行了鉴定，鉴定为该菌株能产生的具有广谱抗菌性的细菌素（又名抗菌肽），对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌及黄曲霉均具有抑制作用，耐酸、碱，耐高温。在pH 2- 11范围内，仍保持良好的抑菌活性，在121℃条件下处...
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