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发酵豆酱及其延伸产品创新工艺的推广应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
发酵豆酱在调味品中属复合调料一类，是大豆深加工食品，具有很强的民族性和地域性特色。我国的膳食模式与结构决定了它是长盛不衰的产品，同时随着复合调味品的生产原料应用范围的不断扩大，以及发酵型豆制品具有的“调味功能”、“营养功能”、“保健功能”不断为消费者所认同，必将使发酵豆酱的发展进入一个新的发展阶段。开发豆酱及其延伸产品具有广阔的市场前景。
该项目创新技术的开发，实现一次...
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