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典型调理食品加工品质调控关键技术研究及应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目属于食品科学与工程学科，涉及即食休闲型及厨房备用型两大类调理生鲜食品(果蔬、食用菌、水产、畜禽等)加工技术领域。主要技术内容由真空油炸、真空微波、重组调理及膨化、真空冷冻干燥、玻璃态速冻、柔性杀菌等六大类提高调理生鲜食品加工品质的关键系列创新技术组成。
　　通过23个主要纵向课题和产学研大型横向联合研发的途径，建立了调理生鲜食品加工过程品质调控新技术理论体系和技术平台；针对...
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