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果粒乳味果汁饮品的研究与开发

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
目前为止，市场上还没有融合水果颗粒、果汁和酸奶的饮品。究其原因，主要是因为这种类型的产品体系复杂，水果颗粒在饮品中的均匀悬浮问题目前还未得到解决，这就造成产品中水果颗粒含量不均匀及颗粒沉底的现象。采用常规的饮料配方和方法难以使固体的水果颗粒在乳味果汁饮品中均匀悬浮。此外，目前用于制造饮品的无菌罐多为立式无菌罐，其搅拌桨位于筒体的中央，边缘处的物料不能充分搅拌，并且筒体的底部易发生沉降现象，...
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