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禽肉制品加工关键技术研究与集成示范

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
禽肉制品加工产业是我国家禽产业链和肉加工产业中的“双重”薄弱领域，也是我国家禽产业“大而不强”的直接原因。我国禽肉制品以传统产品为主，长期缺乏系统研究，工艺技术改进困难，许多产品仍停留在作坊生产，加工受季节限制，企业难上规模，尤其产品品质极不稳定、安全性难以保证。本项目通过加工技术的创新和集成应用，积极推进禽肉制品加工产业从传统迈向现代化、规模化、标准化的进程，满足了人们对国内禽肉制品品质...
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