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野生食用菌保鲜加工贮运关键技术

2010年 应用技术
  • 成果简介
　　项目熟化了松茸、羊肚菌、牛肝菌从采集到加工全过程的动态保鲜加工技术，原料产地保鲜期从2天延长到5天，低温气调保鲜从 10 天延长到 15 天；采用连续式微波杀青—快速风冷新技术对野生菌原料进行干法灭酶处理，效果好、速度快、时间短，较好地保持了冻干产品的营养和风味，提高了产品的复水性和复原性；建立了鲜品、冻干品从林地到货架的质量保证体系；建成年处理100吨原料的冻干中试生产线，开发出保鲜品、冻干...
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