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贝类即食食品开发与产业化关键技术研究

2010年 应用技术
  • 成果简介
　　1、调味贝类即食食品：水分60%－64%，盐份2.5%-4.5%，呈淡黄或烤黄色，具有烘烤调味贝肉特有的香味及滋味，5℃下保质期达到6个月以上。
　　2、贝类烟熏制品：水分34%－38%，盐份2.5%-4.5%，呈深黄或褐黄色，具有烟熏贝肉特有的烟熏香味及滋味，常温下保质期达到4个月以上。
　　3、贝类沙司制品：可溶性固形物含量不低于40%，盐份2.5%-3.5%。呈酱...
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